Twitterにキャッシュが残っているためです。
以下の手順で、キャッシュをクリアして頂くことで、新しい画像を表示することができます。
https://cards-dev.twitter.com/validator
上記リンクより、ログインします。
「Card URL」に店舗情報URLを入力します。
「Preview card」ボタンをクリックします。
「Card preview」に新しいカードが表示させます。